Dpto Nutrición y Bioquímica

Ciencias

Se estudian los aspectos relacionados con los reglamentos nacionales e internacionales del rotulado de alimentos, tanto general como nutricional y su importancia como herramienta de comunicación, publicidad y educación al consumidor sobre el aporte nutricional de los alimentos, dentro de los preceptos de seguridad alimentaria del individuo y de la soberanía alimentaria de las naciones, con especial énfasis en Colombia. 
Dado que el rotulado podría llegar considerarse una valiosa herramienta en el marco del desarrollo de diferentes estrategias de salud pública relacionada con la educación alimentaria de los individuos, se forma al futuro nutricionista dietista en el entendimiento y análisis crítico de los parámetros técnicos para orientar el diseño e interpretación de la información contenida en los envases de los alimentos actualmente ofertados. La pregunta central del curso es: ¿Cómo se debe construir el rotulado general y nutricional de un alimento o menú con base en los parámetros científicos, técnicos y éticos?

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