Dpto Desarr Rural y Regional

Estudios Ambientales y Rurales

El comer es una actividad diaria que realizan todos los seres vivos. En el caso de los hombres y mujeres, es además de lo orgánico y físico, una oportunidad de sentir placer, disfrutar con seres queridos, probar sensaciones, entre muchas otras experiencias. La alimentación es un proceso voluntario y consciente el cual incluye una serie de factores y depende de diferentes características de las personas, así como de los contextos y territorios en el que se ubiquen.  

El proceso alimentario, es decir qué, cuándo y cómo se come, además, del cómo se producen los alimentos son el resultado de una larga acumulación de conocimientos, actividades humanas y construcción histórica que ha evolucionado en el tiempo y en el que intervienen factores biológicos, sociales, culturales, económicos, institucionales y políticos. En este proceso las mujeres juegan un importante papel tanto en la producción, preparación, consumo y comportamientos alimentarios de las familias y comunidades. 

En las últimas décadas hemos sido actores y testigos de diferentes cambios en las formas de alimentarnos, pocas veces nos detenemos a reflexionar sobre estas transformaciones, pues se considera que la alimentación es algo natural. Pero, cabe preguntarnos 
¿Qué es una buena alimentación? ¿Quiénes garantiza que los alimentos estén en la mesa todos los días y listos para consumir? ¿Quiénes y cómo es el proceso de producción, transformación y distribución de los alimentos? ¿Qué papel juegan las grandes industrias de semillas, de alimentos, de distribución en la alimentación? ¿Cuáles son las relaciones entre la alimentación, el ambiente y la salud? ¿Nos estamos alimentando y nutriendo bien? ¿Por qué nos gusta comer y beber ciertos productos?

Discutir sobre todos estos temas es cada día más importante y necesario para el cuidado de nuestra casa común y de la vida misma. Estas reflexiones contribuirán no sólo en identificar las diversas problemáticas, sino en desarrollar una actitud crítica y crear alternativas individuales y colectivas frente a estos temas vitales para toda la humanidad. Es desde estos interrogantes y razonamientos que nos adentramos en esta electiva.

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