Dpto Desarr Rural y Regional

Estudios Ambientales y Rurales

El curso se sustenta en un análisis del contexto global y nacional en torno a la producción y distribución de alimentos y su relación con la seguridad y soberanía alimentaria en el marco de los distintos retos de orden ambiental, económico y social que afronta la humanidad: cambio climático; inseguridad alimentaria y conflictos de todo tipo.   
 
La provisión de alimentos a más de siete mil millones de personas en el mundo constituye una condición indispensable de subsistencia del ser humano como especie, no solo en cuanto a cantidad de alimentos se refiere, sino en virtud de su diversidad, aporte nutricional, calidad e inocuidad. Sin embargo, desde mediados del siglo pasado, el escenario de su producción, transformación, distribución y consumo no ha sido el más alentador.  Por supuesto nos referimos en términos de bienestar y calidad de vida de los seres humanos, aunado al extensamente cuestionado manejo que se ha hecho de los recursos naturales para su obtención.  Si bien, durante los últimos setenta años la humanidad ha triplicado la producción de cereales (base fundamental de una dieta poco diversificada)  y ha especializado cada vez más la industria alimentaria  como uno de los rubros más importantes en las economías de los países desarrollados a través de oligopolios agroindustriales, las brechas de inseguridad alimentaria y mal nutrición en el mundo no han logrado acortarse, sobre todo en un planeta cuya población crece vertiginosamente en un contexto ambiental muy complejo.  
 
Respecto a lo enunciado, en el año 2018 la FAO reportó que a pesar de que continúan realizándose progresos en la lucha contra el hambre, un número inaceptablemente alto de personas carece todavía de los alimentos necesarios para disfrutar de una vida activa y saludable. Las estimaciones más recientes indican que 821 millones de personas de todo el mundo sufren de hambre (FAO, 2018). De acuerdo con la FAO, el actual sistema agroalimentario, en el marco de la economía globalizada  incide directamente en el incremento de las cifras de mal nutrición en el mundo, ya que ha contribuido al cambio de hábitos alimenticios menos saludables, concentrados en productos altamente procesados, cuya materia prima la constituyen  pocas especies vegetales cultivadas de forma intensiva en vastas áreas a lo largo del planeta. Lo anterior, ha afectado considerablemente no solo la seguridad alimentaria y nutricional de gran parte de la población, sino también la soberanía alimentaria. 
 
Al respecto, en Colombia según la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional (ENSIN, 2015), la población del país, presenta en general malnutrición, siendo la población infantil la más vulnerable al manifestar retraso en el crecimiento, bajo peso y prevalencia de anemia, debido a deficiencias de vitamina A, Hierro y Zinc. Mientras cerca de un tercio de la población nacional entre adolescentes, jóvenes y adultos tienen problemas de sobrepeso, sin dejar por ello de lado las mismas deficiencias nutricionales que tuvieron en la infancia. 
 
Frente a este panorama es necesario llevar a cabo un proceso de análisis y reflexión no solo en torno a la problemática vigente que atañe a la configuración del actual sistema agroalimentario demás del planteamiento y revisión de alternativas sostenibles, cuya base científica y social ha cobrado fuerza en los últimos veinte años en el marco de nuevos paradigmas de Desarrollo.

Descripción

Archivos

Calificaciones