Dpto Nutrición y Bioquímica

Ciencias

En esta asignatura se integran conocimientos adquiridos en el campo de alimentos y se adquieren o fortalecen competencias, habilidades y destrezas, relacionadas con  el marco legal vigente del país, para la operación de los servicios de suministro de alimentación a colectividades, se planea la alimentación a colectividades, se identifican los procesos administrativos y operativos que se desarrollan al interior de los servicios de alimentación a colectividades, se contrastan los sistemas de gestión de calidad implementados en los servicios de alimentación a colectividades, en donde se realiza la docencia servicio, se comprende la responsabilidad social que tiene el profesional nutricionista dietista en la seguridad alimentaria y nutricional de los usuarios de los servicios de alimentación y se diferencian los tipos de contratación e interventoría de servicios de alimentación, además de favorecer el trabajo en equipo, la comunicación asertiva y el liderazgo, al poner en práctica la fundamentación teórica en los sitios de docencia servicio. El método que se sigue corresponde al proceso de gestión, conocido como el ciclo administrativo: Planear, organizar, dirigir y controlar.  La asignatura permite dar respuesta a las preguntas ¿Por qué es importante reconocer el marco legal vigente relacionado con el suministro de alimentación a colectividades?. ¿cómo el pensamiento administrativo y estratégico contribuye a mejorar los procesos que se desarrollan al interior de los servicios de alimentación, haciendo de estás organizaciones, modelos de negocio rentables y perdurables en el tiempo?  ¿cómo a través de los servicios de alimentación a colectividades se pueden formar hábitos alimentarios saludables, que contribuyan a mantener un buen estado de salud y nutrición de la población usuaria del servicio? ¿Cómo los servicios de alimentación contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional de la población usuaria? ¿Cuál es la responsabilidad social del servicio de alimentación y del profesional Nutricionista Dietista que administra  los servicios de alimentación?

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