Procesamiento de Alimentos: Tecnología y Transformación - 001334

Los alimentos requieren para su consumo un procesamiento, el cual mejora o afecta su calidad nutricional, sensorial, microbiológica e higiénico-sanitaria. La modificación de estos factores en conjunto o de manera individual interviene en la aceptabilidad del consumidor y la biodisponibilidad de los nutrientes. Por lo tanto, en este curso, se analiz...