La nutrición humana depende de los mecanismos de transformación de la energía almacenada en macromoléculas, como los polisacáridos, los lípidos y las proteínas y de la utilización de los micronutrientes presentes en los alimentos, vitaminas y minerales, para la regulación y catálisis de diferentes procesos metabólicos a nivel celular y sistémico. …
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