Colombia

Dpto Microbiología

Ciencias

Control de alimentos es una asignatura teórico-práctica que se fundamenta en evaluar microbiológicamente los diferentes grupos de alimentos de acuerdo a sus propiedades intrínsecas, ecología microbiana, cambios durante recolección/obtención, transporte, procesado y almacenamiento y/o distribución y los mecanismos para control de estos durante su transformación. Ofrece bases para la implementación de programas enfocados a sistemas preventivos como Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Sistemas de Gestión de Inocuidad (SGI), Análisis y puntos críticos de control (HACCP) en producción para mitigar los riesgos asociados a la presencia de microorganismos patógenos y así prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. El estudiante podrá interpretar los resultados microbiológicos de los diferentes grupos de alimentos y proponer alternativas para reducción durante el procesamiento de los mismos, que contribuye a la participación del futuro microbiólogo con un enfoque de procesos tecnológicos aplicados a la industria de alimentos.

Control Microbiológico de Alimentos - 001277

Dpto Microbiología - DPT-MICROB

Pontificia Universidad Javeriana

--

--

0

Descripción: