Congelación de Alimentos - 001119

Este curso ofrece el estudio del método de congelación como un sistema de conservación de los diferentes grupos de alimentos. Mediante laboratorios experimentales se observan y analizan los factores que modifican la calidad nutricional, organoléptica y microbiológica de los alimentos en la congelación. Adicionalmente se observan los mecanismos nece...