Es una tradición, cuando yo entré en 1999 ya era así. Supongo que es una forma de "trato cordial", un reconocimiento de que la otra persona es más que el servicio que presta o la interacción mínima requerida. Yo no lo uso, no tengo aprecio especial por los seudónimos, pero definitivamente se agradece que ese se haya resistido a otros popularizados externamente como "veci" (usualmente cuando alguien me dice "veci" ahí termina la conversación, he dejado de comprar cosas que estaba buscando solo porque la persona que me atendía me dijo así).

Cuenta la leyenda que los estudiantes de la universidad solían tener el cabello de color claro, por lo cual algunos trabajadores de la universidad comenzaron a referirse a los estudiantes como "monitos".