Gastronomía Nutricional - 034776
Dpto Nutrición y Bioquímica - DPT-NYBIOQ
Pontificia Universidad Javeriana
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Descripción:
En esta asignatura se aborda la gastronomía nutricional como la aplicación de los principios de alimentación y de nutrición, mediante la utilización de métodos de transformación de los alimentos que permitan asegurar la calidad nutricional y sensorial de los diferentes platos o menús y la satisfacción de las necesidades y preferencias de los indivi...
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