La materia Sistemas de aseguramiento de la calidad en la industria de alimentos, busca que los estudiantes conozcan cómo se articulan los sistemas de gestión de la inocuidad en la industria alimentaria, bajo el enfoque promulgado por la OMS/FAO de la granja a la mesa, de tal manera que puedan entender cómo ha evolucionado este concepto en la indust…
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